Azucar mascabado - 1 kg

El azúcar mascabado, también conocido como azúcar moreno o azúcar moscovado, es un tipo de azúcar que se produce al calentar el jugo de la caña de azúcar hasta que se cristalice. A diferencia del azúcar blanco refinado, el azúcar mascabado mantiene parte del melazas de la caña de azúcar, lo que le da su color marrón y su sabor distintivo a caramelo.
En la repostería, el azúcar mascabado se utiliza de varias maneras:
 
Sabor: El azúcar mascabado tiene un sabor más profundo y complejo que el azúcar blanco. Se puede utilizar para agregar un sabor a caramelo a las recetas de postres.
Humedad: Debido a su contenido de melazas, el azúcar mascabado puede hacer que los productos horneados sean más húmedos y densos que el azúcar blanco.
 
Color: El azúcar mascabado puede dar a los productos horneados un color más oscuro.
Textura: En algunas recetas, especialmente en galletas, el uso de azúcar mascabado puede dar una textura más crujiente en los bordes y suave en el centro.
 
Para utilizar azúcar mascabado en repostería, puedes sustituirlo por el azúcar blanco en las recetas, aunque debes tener en cuenta que esto puede cambiar el sabor, la textura y el color de tus productos horneados. Al medir el azúcar mascabado, normalmente se empaqueta en la taza de medir para asegurarse de obtener la cantidad correcta.
 
Aunque el azúcar mascabado contiene pequeñas cantidades de minerales que no se encuentran en el azúcar blanco debido a su contenido de melazas, la cantidad es tan pequeña que no tiene un impacto significativo en la nutrición. Como todos los azúcares, debe consumirse con moderación.